Keijukaisten vuosijuhlakakkua

Tämän kakun tein jo lokakuun lopulla Keijujen vuosijuhliin ja ehkä toisin kuin nimestä voisi päätellä, kyseessä on miesten jalkapallojoukkue. Kakun päällä köllöttää talvitauolle onnellisesti jäänyt keijukainen. Koristelussa sain apua poikaystävältäni, joka kuuluu joukkueen kokoonpanoon.

Kakussa on 8 munan sienikakkupohja, joka on kostutettu vaniljasokerilla maustetulla maidolla. Väliin sipaisin lemon curdia ja tuhdin kerroksen hopeatoffee-moussea. Kakusta tuli aika makea, mutta hyvin oli maistunut koko joukkueelle.
Kakusta oli tarkoitus tehdä kokonaan laktoositon, mutta huomasin vasta täytettä sekoittaessani, että hopeatoffeet sisältävät laktoosia. Enpäs ollut moista hoksannut ajatella. Kakkun koristeet valmistettiin sokerimassasta ja nurmikko vihreäksi värjätystä sokerikreemistä.